Carne de venado en salsa

¿Qué salsa para el venado?

Pero los filetes de venado son un poco una lotería. Dependiendo de varios factores, como el extremo del anca que haya cortado el carnicero, si se ha envejecido correctamente o si la carne es magra, pueden ser tiernos o duros como botas viejas. No hay forma de saberlo a menos que se interrogue al guardabosques, al cazador y al carnicero, y ni siquiera eso es un método seguro.

Está el lomo de venado, por supuesto, el ojo de la cadera, que es probablemente tan tierno como un filete de ternera. Pero es asombrosamente caro. Se pueden probar varias marinadas para los filetes de venado, pero creo que aportarán sabor, pero no harán ninguna diferencia a la hora de ablandar la carne.

El envejecimiento y la salazón mencionados anteriormente lo hacen muy bien. Las grandes salsas son como una póliza de seguro para los asados de carne de venado, que pueden sobrecocinarse o secarse fácilmente. Más allá de su capacidad de rescate, sin embargo, es el poder de elevar.

He aquí un trío de salsas para el venado que hacen precisamente eso: una clásica salsa Cumberland a base de oporto, importada de Inglaterra; una salsa de mojo de inspiración cubana para un sabor tropical improbable pero delicioso; y una salsa de ginebra flameada que es tan divertida de preparar como de comer. El clásico: Salsa Cumberland tenedor superior en la foto de arriba Ingredientes: -1 naranja -½ limón, exprimido -1 taza de oporto rubí -2 cucharadas de jalea de grosella roja -¼ cucharadita de jengibre molido -Sal y pimienta recién molida, al gusto Retire la cáscara de la naranja y resérvela.

La boloñesa de venado es uno de los mejores platos que puede preparar cuando tiene carne de venado molida a mano. Esta es la mejor receta que rinde en una rica salsa de tomate.

Exprimir la naranja y combinar el zumo en un cazo pequeño con la ralladura, el zumo de limón, el oporto, la jalea de grosella y el jengibre.. Llevar a ebullición a fuego medio y, a continuación, reducir el calor a fuego lento. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el vino se haya reducido y la mezcla esté brillante y en forma de jarabe, y cubra fácilmente una cuchara.

Si hay una forma clásica de comer carne de venado, es la salsa Cumberland. El lomo de venado, asado a fuego medio y servido con salsa Cumberland, que se basa en la grosella roja agridulce, es quizá la salsa de caza más antigua que se sigue elaborando hoy en día. Data de al menos el siglo XVIII y sólo se ha modificado un poco desde entonces.

Quite la cáscara exterior de la mitad de la naranja y del limón con un pelador de patatas y, a continuación, con un cuchillo afilado, rállela en tiras muy finas, de aproximadamente ½ pulgada y 1 cm de longitud. A continuación, coloca la salsa de arándanos, el jengibre y la mostaza en una cacerola, añade la ralladura y el zumo de naranja y limón exprimido, y ponlo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, apague el fuego, añada el oporto y viértalo en una jarra para conservarlo hasta que lo necesite.

Cuando esté listo para cocinar los filetes, caliente el aceite en una sartén mediana de base gruesa. Seque bien los filetes con papel de cocina y presione firmemente los granos de pimienta machacados sobre ambos lados de los filetes.

¿Cómo elegir la mejor salsa para el venado?

Cuando el aceite esté caliente, eche los filetes en la sartén y deje que se cocinen durante 5 minutos por cada lado para que estén a punto, 4 minutos para que estén poco hechos y 6 minutos para que estén bien hechos.. A mitad de camino, añada las chalotas y muévalas por la sartén para que se cocinen y doren en los bordes. A continuación, 30 segundos antes de que finalice el tiempo de cocción, vierta la salsa, no por encima, sino alrededor de los filetes.

Deje que burbujee durante unos 20 segundos, sazone con sal y sirva los filetes con la salsa vertida por encima. Una guarnición de berros estaría bien, y un buen acompañamiento serían unas mini patatas de bolsa y una ensalada de hojas mixtas. La «salsa madre» de 3 ingredientes de la pastelería italiana.

La comida italiana es una de mis favoritas. Resulta que creo que es uno de los tipos de cocina más fácil de incorporar venado en. Mis albóndigas de carne de venado son un ventilador y favorito de la familia, pero cuando no tengo tiempo para hacer los, esta boloñesa de venado es el plato perfecto.

Tenemos un gran conjunto italiano a la vuelta de la esquina de nuestra casa. Diría que pedimos allí una vez cada semana o dos semanas, y siempre es un placer. ¡Algunos de nuestros platos favoritos fueron grandes inspiraciones para mi libro de cocina, Venison Every Day, compruébalo en Amazon!

Hay una cosa que no me atrevo a pedir regularmente, y es la pasta con salsa de tomate.

Cómo hacer salsa de espaguetis con carne de venado molida

Sé que estoy siendo audaz, pero por lo general creo que mi versión es mejor.. No soy italiana, soy sobre todo irlandesa y alemana, pero cuando crecía, mi padre y yo nos pasábamos los domingos después de la iglesia esclavizados sobre una olla de salsa de tomate, normalmente sólo marinara. Algunos de mis recuerdos favoritos de la infancia son el tiempo que pasamos juntos alrededor de los fogones.

Esta sabrosa salsa de espaguetis casera hecha con carne de venado molida es una gran salsa de usos múltiples para tener a mano todo el año. ¡Un lote hace más de 2 cuartos de galón! Añadir esto a su colección de recetas de carne de venado de tierra para su próxima cosecha de ciervos.

Cuando usted procesa su carne de venado, ¿termina con una tonelada de carne de venado de tierra? Ground venado es una de las maneras más fáciles de procesar su cosecha, pero luego está la cuestión de qué hacer con toda la carneEsta salsa de espaguetis hecha con carne de venado molida es una gran sta