Recetas de carrillada en salsa

Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una hermosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está impregnado de un sabor increíble y, cuando se hace puré, se transforma en una salsa espesa y deliciosa. Acompañada perfectamente de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil que se adapta a una elegante cena o a una abundante comida entre semana.

Prepáralo en tu olla de cocción lenta, olla a presión o en el fogón. Si no puede encontrar carrilleras de ternera, otros cortes de ternera de cocción lenta funcionarán bien; las costillas de ternera serían un sustituto ideal. Córtelas en trozos de 250g/8oz, así que se aplicarán los mismos tiempos de cocción y cantidades de líquido de esta receta.

Las carrilleras de cerdo son un corte de carne que, año tras año, se hace más popular. Se extraen de la cara del animal las carrilleras de vaca o cerdo, resultando un tipo de carne muy tierna y gelatinosa, ideal incluso para aquellos que suelen ser reacios a este tipo de carne. Además, ¿quién puede resistirse a unas buenas carrilleras de cerdo/carne de vaca en salsa española?

Prácticamente nadie. Cuando se trata de carrilleras de cerdo/carne de vaca en salsa española, el vino tinto suele ser uno de los ingredientes principales de este tipo de guisos, ya que potencia el sabor de la carne y hace que la salsa resultante sea absolutamente deliciosa. Preparar unas deliciosas carrilleras de cerdo/carne de vacuno en salsa de vino tinto es fácil si se sabe cómo hacerlo y, afortunadamente, hoy en día existen muchas herramientas que nos pueden ayudar a conseguir un plato de primera sin mucha dificultad.

Esta receta de carrilleras de ternera en salsa de miel, soja y mantequilla con ajo fue escrita especialmente para una olla de cocción lenta, pero es bastante fácil de adaptar si no se tiene una. Cada olla de cocción lenta difiere ligeramente, por lo que los tiempos indicados son sólo una aproximación. Las carrilleras de ternera son bastante ricas y, por lo general, considero que asignar una por persona es demasiado.

La salsa de este plato también está llena de sabor, así que, dependiendo de a quién se alimente, una carrillera de ternera por cada 2 personas puede ser suficiente. Si quieres ahorrar tiempo, puedes omitir la cocción de las carrilleras de ternera y ponerlo todo directamente en la olla de cocción lenta. Omitir este paso acabará comprometiendo el sabor, por lo que siempre recomiendo que, si tienes tiempo, dores la carne antes de meterla en la olla de cocción lenta.

Tiene mejor sabor. Vierte la salsa sobre las carrilleras en la olla de cocción lenta. Añade el ajo, el jengibre y las raíces de cilantro.

Cubre con la tapa y cocina a temperatura ALTA durante 2-3 horas, o a temperatura BAJA durante 4-6 horas. Dale la vuelta a las carrilleras a mitad de la cocción. Las carrilleras de ternera estarán listas cuando estén blandas al tacto.

A diferencia de muchas otras recetas de cocción lenta, las carrilleras se cocinan relativamente rápido. En esta versión se cocinan a fuego lento en una salsa con vino tinto, caldo de ternera aderezado con pimentón dulce y canela. Las carrilladas deben estar tiernas y bañadas en una rica salsa oscura en unas dos horas.

Lo mejor es servirlas con pan o puré de patatas, para que puedan absorber toda la deliciosa salsa. Por último, las carrilleras de ternera pueden sustituirse por carne de cerdo. Las carrilladas son una parte perfecta de nuestro Menú de Tapas Españolas Definitivo.

Recomendamos seguir las siguientes recetas, incluyendo nuestra popular receta de sangría, para una fiesta de tapas perfecta. Añade un poco de pan crujiente, queso curado español y jamón curado, y unos cuantos amigos. .wp-show-posts-columns#wpsp-24615 {margin-left: -1em; }.wp-show-posts-columns#wpsp-24615 .wp-show-posts-inner {margin: 0 0 1em 1em; } Ultimate Sangria with Red Wine Rum and Brandy Gambas Al Ajillo Camarones en Salsa de Ajo Mini Tortilla Española Fideua Marisco Catalana – Pasta de Mariscos Paella Patatas Bravas con Ajo Aioli Albóndigas Tapas Albóndigas con Salsa de Almendras – Spanish Tapas Meatballs Ultimate Sangria with Red Wine Rum and Brandy Una mejilla pesa entre 600-800 gramos, un promedio de kilo y medio, y para una receta para cuatro personas, deberíamos conseguir dos carrilleras enteras.

Hay que intentar encontrarlas enteras, intactas. Una vez recortada y cocinada, con el tejido conectivo gelatinoso fundido en una salsa rica en umami, la mitad de una carrillada dará una porción generosa pero no excesivamente grande para cada comensal. Cuando las carrilleras se hayan cocinado durante 3 horas completas haciéndolas tiernas, jugosas, gelatinosas y fáciles de cortar, retírelas delicadamente de la olla de cocción a un plato, manteniéndolas calientes en el horno donde se cocinaron cubiertas con papel de aluminio, con el horno apagado.

Retirar el bouquet garni de la olla y todos los aromáticos menos un par de cucharadas. Hacer un puré con el líquido restante y los aromáticos cocidos hasta obtener una salsa suave, espesa y brillante. Pruebe la sau