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Recetas de pulpo al horno

Esta receta de pulpo al horno me recordó un episodio de CSI que vi hace tiempo, en el que había una escena en la que un niño pequeño era testigo presencial de un crimen. Cuando el niño fue preguntado por la policía para que les contara lo que había visto, ¡les dijo que la víctima tenía un extraterrestre con él! ¡Más tarde, se determinó que el llamado «alien» era en realidad un pulpo!

Esta receta es una de las dos recetas de pulpo más populares del Mediterráneo. La otra es este guiso de pulpo mediterráneo con macarrones de codo que te aconsejo encarecidamente que veas… ¡Está delicioso!

Al haberme criado en una isla del Mediterráneo donde abunda el marisco, ¡no me había dado cuenta de que el pulpo puede parecer extraño y exótico para mucha gente! Pero si lo piensas, los pulpos, calamares y sepias son criaturas extraordinarias con una fisiología totalmente diferente a la de los animales que caminan por la tierra, así que no es de extrañar que puedan parecer extraños a algunas personas. Lo más importante para recetas como ésta con pocos ingredientes es encontrar un pulpo de buena calidad.

Como cabría pensar, el pulpo tiene un sabor muy sutil que no tiene nada de pescado. Algunos dirán que la carne del pulpo es masticable, pero si se cocina correctamente, el pulpo debe ser tierno y húmedo. Una cosa es segura, el pulpo es un manjar que hay que probar.

Hay muchas recetas por ahí que juran el mejor pulpo asado o a la parrilla. A través de la prueba y el error a lo largo de los años, hemos llegado a la conclusión de que la forma más sabrosa de preparar el pulpo asado resulta ser también el método más fácil. Los pasos de esta receta de pulpo al horno son infalibles y garantizan un resultado perfecto en todo momento.

…un maestro del camuflaje servido con fava En mi opinión, el mejor condimento para el pulpo asado o a la parrilla es, con diferencia, el orégano fresco, el vinagre de vino tinto de primera calidad y el aceite de oliva virgen extra… ¡mmm yum! Realmente es el meze perfecto para servir con ouzo o tsipouro.

Esta receta es ideal para hacerla con antelación. El pulpo puede durar hasta tres días en la nevera, si se guarda en un recipiente hermético. Después de sacarlo del horno, sólo hay que dejarlo enfriar y meterlo en la nevera.

Una vez que esté listo para usarlo, sólo tiene que añadirlo a su sartén caliente durante un par de minutos para obtener ese hermoso color. ¡Así de sencillo! El pulpo asado es el meze perfecto para el ouzo o el tsipouro…

El pulpo asado al horno es la versión horneada de un clásico plato italiano de verano. El marisco se reduce en trozos y luego se hornea con patatas y alcaparras. Las patatas se asan hasta que se doran.

El pulpo tiene que quedar crujiente y de color violeta oscuro. El sabor ácido del vino equilibrará el dulce del pulpo y las patatas. Una sugerencia: salar ligeramente un par de minutos antes de terminar el pulpo asado al horno, y sólo si es necesario.

Sirva el pulpo asado al horno caliente. Desgraciadamente, no es posible conservar esta receta durante días, pero estoy seguro de que no es un problema: ¡nunca he visto ningún sobrante en mi mesa! ¡Hola a todos!

Estaba buscando una receta de pulpo y un amigo me sugirió cocinarlo al carbón o al horno, envuelto con papel antiadherente y dentro de un papel de aluminio hermético. Pues bien, el fin de semana lo probé en casa y lo cociné en el horno, durante algo más de hora y media. Cuando lo abrí, los aromas me dejaron literalmente sin aliento.

¡El pulpo resultó tan suave y sabroso! Utilicé parte del caldo de los líquidos del pulpo para hacer un aderezo rápido para las patatas hervidas con las que acompañé el pulpo. Os animo a que lo probéis – seguramente se merece un lugar en el montón de mis recetas favoritas :- Podéis utilizar el caldo del pulpo para preparar un risotto, o utilizarlo como base para una salsa rápida para las patatas hervidas como hice yo.

¡Ver más abajo! El pulpo al horno es uno de los platos más populares de Dalmacia. Por lo general, se prepara bajo la tapa y, como algunos de los que ya han visitado Croacia sabrán, esta forma particular de preparar la comida se llama «Peka».

La Peka es prácticamente un plato horneado, como el cordero o el pulpo con verduras, preparado en una olla grande, cubierta con la tapa de metal «sač», y colocada en las brasas de una chimenea, cubierta con cenizas y carbones vivos. Otro de mis favoritos y también un plato muy popular por aquí. En casa comemos mucho pulpo y es uno de nuestros platos tradicionales de Navidad.

La receta más popular es el «arroz con pulpo», pero también lo disfrutamos a la parrilla o en ensaladas. Esta receta de pulpo al horno es una adaptación de lo que hacemos en casa y de la forma en que he visto que se cocina aquí. Era la primera vez que cocinaba pulpo.

Como siempre he oído que era difícil conseguir que estuviera tierno, he buscado en internet las mejores técnicas. La mayoría de las sugerencias implicaban utilizar una olla a presión o hervir el pulpo en agua y cebolla durante horas. Pero no me convencía.

Debe haber una forma más fácil. Entonces encontré un vídeo en youtube que mostraba que es posible cocer el pulpo en una hora sin agua y utilizando una sartén normal. «Qué raro», dije.