Tarta de queso y castanas

Tarta de queso de castañas y avellanas decadente y saludable… ¡o lo que he desayunado esta semana!

No cabe duda de que cualquier cosa que lleve castañas, aunque venga envasada al vacío o en lata y esté disponible de forma permanente, es muy adecuada para esta época del año. Las castañas están presentes en forma de un puré granulado y azucarado: algunas se añaden a la base de galleta; otras se mezclan con el relleno de la tarta de queso antes de hornearla; y otras más -bueno, es Navidad- se derraman en un jarabe espeso sobre la tarta cuando se sirve. Y, sin embargo, la castañería no es estridente: hay algo innegablemente festivo en este pastel, pero no de una manera completa, como un sombrero de fiesta.

No cabe duda de que cualquier cosa que contenga castañas, incluso si vienen envasadas al vacío o en lata y están siempre disponibles, es muy adecuada para esta época del año. Este tararea la melodía, pero en un tono más sutil. Las castañas están presentes en forma de puré granulado y azucarado: algunas se añaden a la base de galletas; otras se mezclan con el relleno de la tarta de queso antes de hornearla; y otras -bueno, es Navidad- se derraman en un espeso jarabe sobre la tarta cuando se sirve.

Y, sin embargo, la castañería no es estridente: hay algo innegablemente festivo en esta tarta, pero no de una manera completa, como un sombrero de fiesta. Sinceramente, si me preguntaran cuál es mi postre favorito por excelencia, creo que tendría que responder que la tarta de queso. Para mí, comer tarta de queso es algo más que el sabor.

Es una experiencia física y sensorial completa. Incluso diría que tiene algo casi sensual. Y francamente, esta tarta de queso de aquí es muy digna de la descripción anterior.

De hecho, no creo que tenga que decir mucho para convencerte de que esta tarta de queso es absolutamente decadente. Yo mismo empecé a dudar de ello, así que, sólo por curiosidad, me puse a analizar la receta de una tarta de queso convencional al estilo de Nueva York. Los resultados me sorprendieron por completo.

Tanto, que sentí la necesidad de compartirlo. Una tarta de queso vegana con una indulgente textura de trufa. Esta receta sin gluten y paleo está hecha con almendras, dátiles, sirope de arce, puré de castañas y chocolate Ideé esta receta para una amiga mía vegana que también es intolerante al gluten y tiene dificultades para procesar el azúcar.

Las castañas son dulces por naturaleza y tienen un contenido de carbohidratos inusualmente alto para un fruto seco. Debido a su alto contenido en hidratos de carbono y bajo contenido en grasas, eran un alimento básico en zonas del sur de Europa y Asia donde no se podían cultivar cereales. Por ejemplo, en las tierras altas de la Toscana, un pastel hecho con harina de castaña llamado «Castagnaccio» era popular como sustituto de la patata.

La textura de las castañas cocidas es una alternativa muy útil a la harina en los postres. El chocolate y las castañas son una combinación celestial; los franceses lo celebran con la bûche de Noël, un tronco de chocolate relleno de un puré de castañas que se sirve en Navidad. Esta receta tiene una sensación aterciopelada en la boca, pero es sorprendentemente ligera en el paladar: no es como una rica tarta de chocolate que debe racionarse cuidadosamente para evitar la sensación de exceso de placer.

He utilizado el puré de castañas favorito de todos los cocineros: Clement Faugier. Hay otras marcas disponibles, pero la lata verde ondulada se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de delicatessen. Tarta de queso vegana con doble chocolate, castañas y ron Tarta de queso vegana con doble chocolate, castañas y ron Limpiar el bol del robot de cocina.

Poner las castañas y 1/4 de taza de agua en el procesador de alimentos; tapar. Procesar 20 segundos o hasta que esté suave. En un bol grande, combine el puré de castañas, el queso crema, Stevia In The Raw, Sugar In The Raw Organic White y el extracto de almendras.

Bata con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave. Añada los huevos, de uno en uno. Batir sólo hasta que se mezclen.

A baja velocidad, mezcle el queso ricotta. Vierta la mezcla en un molde desmontable. Colocar el molde en una asadera grande o en una olla lo suficientemente grande como para que quepa el molde.

Métalo en el horno. Vierta con cuidado suficiente agua hirviendo en el asador para que llegue a 1 pulgada del lado del molde. Hornee a 325°F. durante 40 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado.

Apague el horno y deje la puerta cerrada. Dejar reposar 1 hora. Retirar del horno.

Pase un cuchillo alrededor del borde superior de la tarta de queso para aflojarla. Deje enfriar sobre una rejilla 2 horas o hasta que esté a temperatura ambiente. Tapar sin apretar y refrigerar al menos 8 horas.

Cuando esté listo para servir, retire el lado del molde. Coloque la crema batida alrededor del borde superior de la tarta de queso. Espolvorear con almendras tostadas.

Mini tartas de queso de 4 capas sin hornear, con una base de avena, un relleno dulce de queso crema, un caramelo de dátiles de castaña y una gruesa cobertura de chocolate. Estas tartas de queso son un postre deliciosamente sencillo, naturalmente vegano, sin gluten y saludable. Me encanta una buena receta sin hornear.

Desde los brownies de ganache de chocolate hasta la masa de galletas y el increíble mundo de las tartas de queso crudas, hay muchas cosas que se pueden hacer sin ni siquiera encender el horno. Para estas mini tartas de queso con chocolate y castañas, he optado por los sabores clásicos del chocolate y el caramelo junto con el ingrediente más sorprendente: las castañasAunque estamos bastante acostumbrados a ver castañas precocidas